Бодом сути ёқимли ёнғоқ ва кремли таъм ҳамда бой таркибга эга. У жуда машҳур бўлиб, таркибида барча ўсимлик сути ўрнини босувчи моддалар борлиги сабабли сигир сутига жуда ўхшайди. 

Бодом сути ўрта асрлардан бери тайёрлаб келинади ва у сигир сути ўрнини босувчи восита сифатида қўлланилган. Ошпазлар ҳам бу маҳсулотни қадрлашади: у ҳайвон сутларига қараганда узоқроқ сақланади. Бодом сути ёғсиз маҳсулот ҳисобланади, бу унинг машҳурлигини оширишга ёрдам берган. 

Бодом сутининг асосий хусусияти бу – лактоза йўқлиги. Лактоза сут таркибидаги шакар бўлиб, у ҳамма одамлар томонидан ҳазм қилинмайди. Лактоза интолеранциясидан (лактоза бор маҳсулотни истеъмол қилганидан кейин пайдо бўладиган бузилиш) азият чекадиганлар соғлом муқобилни излашга мажбур. Кўпинча улар ёқимли таъмга ва озгина ширинликка эга бўлган бодом сутини танлайдилар. 

Бодом сутида холестерин йўқлиги ва калория миқдори паст (1 стаканда 39 ккал) эканлиги унинг яна бир фойдали хусусиятларидандир. Сутнинг парҳез хусусиятлари унинг таъмига ҳеч қандай таъсир қилмайди. Бироқ бодом сутининг камчиликларидан бири, ёнғоқларга аллергияси бўлган одамлар учун хавфлидир. Бодом ичимлигида уй ҳайвонлари сутида мавжуд бўлган озуқа моддалари йўқ. Унда протеин ва Д витамини бутунлай йўқ. Озиқ моддалар дўконлардаги бодом сутига қўшилади, лекин улар билан бирга ишлаб чиқарувчилар кўпинча шакар ҳам қўшадилар. Қадоқланган бодом сути музлатгичсиз ҳам, пакети очилгунга қадар узоқ вақт сақланади. Агар сиз уйда бодом сутини тайёрласангиз, барча сифатлар 4-5 кун давомида сақланади (музлатгичда). 

Мутахассисларнинг таъкидлашича, ичимлик инсон организмида энг кўп учрайдиган тўртта элементдан бири бўлган магний манбасига айланади. Унинг иштирокида 300 га яқин ферментатив реаксиялар содир бўлади. Магнийсиз қон шакар даражасини табиий тартибга солиш ва энергияни ассимиляция қилиш жараёнини таъминлаши мумкин эмас. Бодом сутининг яна бир муҳим компоненти E витамини (токоферол). Бу миянинг нормал ишлаши учун зарурдир. E витамини бўлган озиқ-овқатларни мунтазам истеъмол қилиш нафақат Альцгеймер касаллигини ривожланиш хавфини камайтириши мумкин, балки кейинги босқичларда ҳам унинг кечишини секинлаштиради. 

Токоферол юрак-қон томир касалликларидан ҳимоя қилади ва инсулт хавфини камайтиради. Бодом сутини истеъмол қиладиган одамлар антиоксидантлар ва бошқа фойдали моддаларга эга бўлади. Улар қариш жараёнини тезлаштирадиган ва баъзи ҳолларда саратон ривожланишига олиб келиши мумкин бўлган эркин радикаллар томонидан ҳужайраларга етказилган зарарни камайтиради. Бодом сути сигир сутига қараганда камроқ миқдорда калцийни ўз ичига олади, аммо суякларни мустаҳкамлаш, остеопороз ривожланиш хавфини камайтириш учун етарли. 

Бодом сутини қандай тайёрлаймиз?

Бодом сути Европа ошхонасига мансуб бўлиб, уни уйда тайёрлаш жуда осон. Бодом сутини тайёрлаш учун бизга қуйидаги ингредиентлар керак бўлади: 180 г бутун бодом; 1,2 л совуқ сув; 0,25 ош қошиқ туз. Сутни тайёрлаш жараёни 20 дақиқа давом этади. Тозаланган бутун бодомни идишга солинг. Уларни 350 мл тоза совуқ сув билан тўлдиринг. Хона ҳароратида камида 4 соат қолдиринг. Иложи бўлса, бодом бир кеча мобайнида сувда тургани яхши. Кейин сувни тўкиб ташланг ва яхшилаб ювинг. Блендерга солинг ва 850 мл совуқ сув қўшинг (филтрланган ёки қайнатилган). Бодомлар тўлиқ майдаланиб, оппоқ сут ҳолига келгунича блендерда яхшилаб аралаштиринг. Сўнгра бошқа идишнинг устини икки қаватли оқ дока билан ёпиб, массани қуйинг. Суюқлик ёнғоқ массасидан тўлиқ оқмагунча қолдиринг. Ваниҳоят, бодом сутимиз тайёр. 

Парҳезшунос Бриттани Муллинс сут тайёрлашда туз ўрнига бир томчи ванил экстракти ёки бир нечта хурмо қўшишни тавсия қилади. Ошпаз Айсегул Санфорд сут экстрактидан кейин қолган массани ташламасликни маслаҳат беради. Бу қимматли таркибий қисм ва сифатли бодом унини тайёрлаш осон. Ундан мазали ва фойдали кекслар, нон, печене ва бошқа пишириқлар тайёрласа ҳам бўлади.
 

• Bodom
• Мева
• Sut